业界中流传着一种说法：铝对人体有害，所以铝质酿酒设备也对身体有害。其实这种说法是经不起推敲的。第一，对人体有害的不是铝，而是铝离子，而只有在酸性条件下，铝才能转变成为铝离子，整个白酒蒸馏过程可以说是中性环境。第二，铝在常温常态下，易被空气氧化在其表面形成致密的三氧化二铝薄膜，由于三氧化二铝性质极其稳定，能够阻止外界与铝的进一步化学反应。因此，在农村有一种说法：酿酒+养猪=摇钱树。确实如此，我们可以通过对市场的需求分析和可行性分析来判断项目的前景。传统酿酒如果做出了“差酒”，如糊锅酒、酸酒、辣酒等杂味重的酒就只能倒掉或者降价出售，而催陈机却可以将这些差酒转化为好酒。其次催陈机也可以将红薯酒中的薯味去掉，因而我们可以利用价格低廉的红薯、木薯来酿酒，大大降低酿酒成本，增加收益。